カニカマは筋肉を作る最強食材!血糖値の上昇も抑える?その効果は?

フード
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9月25日(火)の「林修の今でしょ!講座 3時間スペシャル」で、カニカマ健康長寿の食材として取り上げられます!

追記:11月28日TBSビビットでも、カニカマと筋肉が取り上げられました!

なかなかカニカマに注目することってないと思うんですが、このカニカマが実は筋肉を作る最強食材なんだそうです。さらには、血糖値の上昇を抑える効果もあるそうで、ダイエットにも使えそう。

カニカマ・・・普通にスーパーで売っていて、わが家もよくサラダに入れたりそのまま食べたり。子供も大好きな食材です。

今日は、カニカマの注目すべき栄養素や効能・効果、そしてカニカマを使ったレシピなどを徹底的に調べてみました!

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カニカマの栄養、効能や効果は?

カニカマって、カニは一切含まれずに白身魚のスケトウダラのすり身で作られている「かに風味かまぼこ」です。

原材料が魚なので、タンパク質が豊富で、糖質や脂質が少ないです。

カニカマの栄養素

普段何気なく食べているカニカマですが、今日はしっかりとカニカマの栄養を見てみましょう!

  • カロリー(1本7.5gあたり):7.3cal
  • たんぱく質:0.74g
  • 脂質:0.1g
  • 炭水化物:0.86g
  • カリウム:32.3㎎
  • カルシウム:39.8㎎
  • 食塩相当量:0.1g

カニカマのカロリーは、1本あたり約6calです。

100gに換算すると、およそ90cal前後って感じなので、比較的低カロリーといえますよね。

カニカマが筋肉を作るメカニズム

筋肉を作るのに必要な主な栄養素「たんぱく質」はカニカマ1本で0.74g、100gあたり約9gということになります。

たんぱく質といえば、よくマッチョな人達が食べている”鶏ささみ”で、100gあたりのたんぱく質は23.0g

他の代表的なたんぱく質の含有量は以下の通りです。

  • 魚肉ソーセージ(11.5g)
  • ゆで卵(12.9g)
  • 納豆(16.5g)
  • 豆腐(6.6g)
  • プロセスチーズ(22.7g)
  • ヨーグルト(4.3g)
  • 牛乳(3.3g)

カニカマに含まれるたんぱく質量は、ゆで卵と変わりないですね。

大豆で作られている豆腐や、乳製品のヨーグルトや牛乳に比べると100gあたりのたんぱく質量はカニカマのほうが高いです。

またカニカマは、ビタミンB1やビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB6、ビタミンB12、ビタミンC、ビタミンE、葉酸、パントテン酸なども含んでいます。

特に多く含まれているビタミンB12は、貧血予防や、細胞の活性化、赤血球を作り出す働きが期待できます。

血糖値上昇を抑制するメカニズム

カニカマって、カニ風味のかまぼこですよね。もっと詳しくいえば、かまぼこを繊維状にして作られたものがカニカマになります。

実は、東京海洋大学大学院ヘルスフード科の矢澤一良先生によって「かまぼこ」には血糖値上昇抑制効果があるという研究成果が発表されているんです。

研究結果では、マダラ以外にもイサキやマダイといった魚のすり身で作ったかまぼこでも、血糖値上昇を抑える効果があったとのこと。

しかも、生のすり身では効果が見られず、かまぼこ状にしていない蒸したすり身には効果が見られたということで、加熱処理をされたたんぱく質に、血糖値上昇を抑える効果があることが分かっています。

また、研究では、かまぼこを食べた後の血中のインスリン濃度が上がったことも確認されていて、かまぼこを食べたことでインスリンの分泌を促し、血糖値の上昇を抑えることができたことも発表されています。



カニカマを使ったレシピ

カニカマのもつ健康効果をしっかり確認できたでしょうか?

カニカマはスーパーやコンビニで手軽に手に入る食材で、簡単にそのまま食べることもできます。さらには、カニカマをカニの代わりに調理をしたり、レシピの幅が広い食材でもあります。

普段の食事にカニカマを取り入れて、健康効果をアップさせましょう!

カニカマで♪簡単中華☆かに玉☆

【材料 3~4人分】

  • 卵4個
  • かにかま100g
  • 鶏がらスープの素小2
  • ごま油(サラダ油を加えても) 適量
  • ◎水カップ1
  • ◎酒大1
  • ◎醤油大1
  • ◎砂糖小2
  • ◎酢小2〜適量
  • ◎片栗粉 小2.5〜3

【作り方】

  1. カニカマを食べやすいように裂く。ボウルに卵を割り、空気を含ませるように溶いたら、カニカマ、鶏がらの素を加えて合わせます。
  2. フライパンにごま油を温め、1を流し入れる。菜箸を使ってごま油と1を混ぜ合わせながら焼く。
  3. 下の面が固まって来たら火を弱め、蓋をして軽く蒸し焼きし、皿に盛り付ける。
  4. ◎を良く混ぜ、フライパンに流し入れて火にかける。透明感が出てくるまで全体を混ぜながら温め、とろみがついたら火を止めます。
  5. 先にお皿によそった3の上から5をかけて、完成です♪

Cpicon カニカマで♪簡単中華☆かに玉☆ by sayakunnn

☆きゅうりとカニカマの酢の物☆

【材料 3~4人分】

  • きゅうり1本
  • カニカマ1パック
  • ●酢大匙4
  • ●醤油大匙1
  • ●砂糖大匙2

【作り方】

  1. ●は良く溶いて合わせておき、ボールに薄切りにしたきゅうりと裂いたカニカマをいれます。
  2. ●をボールに加え混ぜ合わせ完成(^_^)v

Cpicon ☆きゅうりとカニカマの酢の物☆ by yuki☆nao

豆腐とほぐしカニカマのスープ♪

【材料 3~4人分】

  • 絹ごし豆腐120gパック×2
  • ちょっとリッチなカニカマ3本
  • 水280~300ml
  • 日本酒大さじ1
  • 鶏がらスープの素小さじ2/3
  • シャンタン粉末小さじ1/3弱
  • 塩ほんの少し

【作り方】

  1. 鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら調味料を入れます。
  2. 豆腐を入れフツフツしてきたら軽くほぐしたカニカマを入れます。
  3. 仕上げにお好みでネギなどを散らして出来上がり。

Cpicon 豆腐とほぐしカニカマのスープ♪ by はるさんの台所

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